المدونة
قراءة الآن
تفشي السالمونيلا في حضانة دبي: أطفال يدخلون المستشفى بسبب تسمم غذائي بعد غداء الحضانة. حصرية.
0

يوجد العديد من الأطفال في المستشفى مصابين بتسمم شديد من السالمونيلا بعد تناول طعام ملوث يقدمه مورد خارجي أثناء وجودهم في الحضانة في دبي ، وفقًا لمصادر تم التحقق منها من قبل المدارس المقارنة.

انتشرت على وسائل التواصل الاجتماعي تقارير عن أطفال ورضع مصابين بأمراض خطيرة لا تتجاوز أعمارهم سنة واحدة يعانون من الجفاف والقيء والإسهال الناجم عن بكتيريا السالمونيلا ، حيث يُعتقد أن الأطفال من أربعة حضانات مختلفة على الأقل في دبي مصابون بالعدوى.

تم إرسال خطاب اطلعت عليه SchoolsCompared إلى أولياء الأمور الذين يشتركون في خدمة تقديم الطعام من طرف ثالث - والتي توفر وجبات مناسبة للأطفال والأطفال الصغار للعديد من دور الحضانة / مراكز التعليم المبكر في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة - يصف كيف يتم تقديم الغداء يوم الخميس 27 أكتوبر 2022. تم ربطه بتقارير عن العديد من الأطفال كانوا على ما يرام. مطبخ خدمة توصيل الوجبات مغلق حاليًا في انتظار التحقيق:

الآباء الأعزاء،

نما إلى علمنا أنه كانت هناك مشكلة في غداء الخميس 27/11/2022 [كذا] حيث تم الإبلاغ عن إصابة بعض الأطفال بتوعك ، وهم يتناولون الطعام لدينا. يرجى ملاحظة أننا نجري تحقيقًا شاملاً ولدينا فريق من المتخصصين يأتون إلى مطبخنا لمعرفة ما حدث. ومع ذلك ، فإننا نميل إلى إغلاق مطبخنا حتى يتم فرز ذلك. نشكرك على ثقتك المستمرة وتفهمك.

تم تنقيح خطاب خدمة الاشتراك في الوجبة

المدارس المقارنة تحدثت حصريًا مع أم واحدة ، طلبت عدم الكشف عن هويتها في هذه القصة ، والتي يوجد ابنها البالغ من العمر عامًا واحدًا حاليًا في مستشفى في دبي يعاني من تسمم السالمونيلا الناجم عن تناول هذا الغداء الملوث أثناء وجوده في الحضانة يوم الخميس. تشرح كيف ظهر التسمم الغذائي لأول مرة لطفلها الصغير:

"ليلة الجمعة ، استيقظ ابني البالغ من العمر 21 شهرًا في منتصف الليل بحمى شديدة تصل إلى 40 درجة مئوية. كان يبكي من أجل الماء.

"طوال يوم السبت كان يعاني من الحمى ، والتي بالكاد تم السيطرة عليها بشراب الباراسيتامول. كان خاملًا ومستلقيًا على الأرض معظم اليوم.

GEMS_INARTICLE  

"بحلول الخامسة مساءً من يوم السبت بدأ يشتكي من بطنه وكانت الحمى شديدة.

"أخذته مباشرة إلى غرفة الطوارئ في المستشفى وقاموا بمسحه وتشخيص إصابته بعدوى في الجهاز التنفسي. في هذه المرحلة ، لم يكن لديه أي أعراض تنفسية ، لذلك أعتقد أن المسحة قد التقطت بقايا فيروس قديم قبل أسبوعين ، عندما كان مصابًا بعدوى في الجهاز التنفسي.

"أخذناه إلى المنزل وقمنا بمراقبة الحمى. وصلت الحمى طوال الليل إلى 41 درجة مئوية وبدأ يتقيأ ويعاني من الإسهال.

"يوم الأحد ، بدا أنه يتحسن قليلاً ، لكن بحلول هذه المرحلة ، كنت قد علمت أن العديد من الأطفال في حضانته وآخرين يعانون من التسمم الغذائي. أخذته إلى الطبيب في العيادة ، الذي طلب عينة من البراز.

"صباح الاثنين هرعت إلى العيادة مع عينة من البراز لأنه كان يعاني من الكثير من الإسهال ، لكن القيء توقف. في هذه المرحلة ، في أي وقت كان يأكل أو يشرب أي شيء ، حتى الماء ، كان يمر به على الفور ، مع ألم شديد في بطنه.

"عدنا إلى المستشفى بعد ظهر يوم الاثنين وأجروا فحصًا للدم ، ووجدنا علامة عدوى عالية.

"تم إدخالنا إلى المستشفى وحصلنا على غرفتنا في الساعة 8 مساءً الليلة الماضية. كان يتناول السوائل والأدوية المضادة للإسهال طوال الليل ويعاني من ألم شديد.

"في الساعة الرابعة صباحًا من هذا الصباح ، حصلنا على تشخيص لعينة البراز من العيادة بأنه إيجابي لبكتيريا السالمونيلا (لا توجد إي كولاي).

"نحن نعلم أن السالمونيلا جاءت من وجبة الخميس ، والتي قدمتها خدمة الاشتراك في الوجبات لجهة خارجية."

الأم ، وهي أيضًا مديرة الحضانة التي يحضرها ابنها ، أخبرت المدارس مقارنة بتجربتها من الزاوية المهنية أيضًا.

"علمت من زملائي العاملين في دور حضانة أخرى أن هناك أطفالًا على نفس خطة الوجبة لم يكونوا على ما يرام. لقد تحدثت مباشرة إلى الفريق في خدمة توصيل الوجبات ، الذين لم يكونوا على دراية بهذه المشكلة. لم يتواصلوا مع جميع أولياء الأمور في البرنامج إلا يوم السبت. هذا عندما ربطت القضية بابني ".

ثم تواصلت بصفتها المهنية مع العائلات في حضانتها للاطمئنان على صحة أطفالهم:

"بصفتي مديرة حضانة ، اتصلت بعد ذلك بجميع العائلات في الحضانة واحدة تلو الأخرى للاطمئنان على صحة الأطفال ووجدت أنهم على ما يرام أيضًا. لقد كنا على اتصال مستمر ، ونبقي بعضنا البعض على اطلاع دائم بالموقف.

طفل واحد من حضانتي موجود هنا أيضًا في نفس المستشفى الذي نعيش فيه ، وكانت أعراضه شديدة منذ يوم السبت. إنه يأمل أن يتم تسريحه اليوم. أخبرتني الممرضة أن هناك ثمانية أطفال آخرين في الجناح لديهم نفس الشكوى ".

"لقد كنت أستخدم خدمة توصيل الوجبات هذه لمدة عامين لكل من أطفالي ولم أواجه أي مشكلة أخرى حتى الآن."

"أعرف أن الكثير من الآباء الذين لديهم أطفال صغار مرضى يشعرون بأنهم غير مدعومين من قبل دور الحضانة الخاصة بهم. ولكن ، بصفتي مدير حضانة ، أعلم أيضًا أنه ليس لدينا أي معلومات محددة بخلاف الرسالة الأولية التي أرسلتها خدمة الاشتراك في الوجبات ".

“في حضانتنا ، يقوم الوالدان بالتسجيل مباشرة مع المورد. الحضانة نفسها غير معنية ، بخلاف تقديم الطعام للأطفال. يضعها المورد في الثلاجة فورًا عند التسليم ".

المدارس المقارنة اتصلت بخدمة الاشتراك في الوجبة للتعليق ولكن لم تتلق ردًا.

وفقًا لخدمة الصحة الوطنية في المملكة المتحدة ، غالبًا ما توجد بكتيريا السالمونيلا في اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والبيض النيئ والحليب ومنتجات الألبان الأخرى. عادة ما يستغرق ظهور الأعراض ما بين 12 ساعة إلى ثلاثة أيام بعد تناول الطعام المصاب (على الرغم من أنه يمكن أن يصل إلى ستة أيام أو أكثر) ، وعادة ما تستمر الأعراض حوالي أربعة إلى سبعة أيام.

الأم التي تحدثنا إليها تحث الآباء الآخرين على توخي اليقظة والتفكير في التسمم الغذائي المحتمل إذا كان طفلك مريضًا:

بالنسبة للآباء الآخرين ، يرجى أخذ أعراض القيء والإسهال مع ارتفاع درجة الحرارة على محمل الجد. يصاب الأطفال الصغار بالجفاف بسرعة. إذا كنت تعتقد أنه تسمم غذائي ، فعليك الإصرار على إجراء فحوصات الدم أو أخذ عينات من البراز قبل أن تزداد العدوى سوءًا ".

من يضمن سلامة الطعام المقدم في مشاتل دبي؟

تحدثت المدارس المقارنة إلى هيئة التعليم بدبي ، وهيئة المعرفة والتنمية البشرية (KHDA) - التي تنظم دور الحضانة في دبي - وهيئة الصحة بدبي ، وكلاهما أكد أن سلامة الطعام الذي يتم تقديمه في دور الحضانة من اختصاص بلدية دبي.

لقد تواصلت "المدارس المقارنة" مع بلدية دبي للتعليق ولكنها لم تتلق أي تعليق في وقت النشر.

وفقًا "دليل الممارسات الغذائية الصحية والمغذية في المقاصف المدرسية" من قبل بلدية دبي وهيئة الصحة بدبي ، المنشورة في عام 2011 ، هناك بروتوكول محدد يجب اتباعه عند الاشتباه في حدوث حالة تسمم غذائي في المدارس:

"الإجراءات والخطوات المؤسسية في حالة الاشتباه في وجود تسمم غذائي:

  • تحديد المسئولين مسبقا لمتابعة حالات التسمم الغذائي.
  • وضع إجراءات مكتوبة لمساعدة المؤسسة في الكشف عن حالات التسمم. يجب أن تكون هذه الإجراءات سارية مع مسؤول الصحة المدرسية الرسمي ويجب أن تتضمن ما يلي:
  • سجل الحالة في نموذج خاص يجب أن يتضمن معلومات عن متداولي الطعام الذين كانوا مرضى إلى جانب الأعراض
  • التأكد من عدم وجود حالات بين الطلاب وتسجيلها إن وجدت.
  • استدعاء المواد الغذائية المشتبه بها وتخزينها بالطريقة التي تحافظ على مواصفاتها.
  • إبلاغ الجهات الصحية ذات العلاقة في حالة العثور على أكثر من حالة تسمم غذائي.
  • تحويل الحالات إلى المراكز الطبية للفحص والعلاج.
  • متابعة الموقف وتسجيل النتائج.

رسم توضيحي لبروتوكول التسمم الغذائي من "الدليل الإرشادي للممارسات الصحية والمغذية في المقاصف المدرسية" من قبل بلدية دبي

متطلبات النظافة لمعامل الطعام

  1. يجب أن يكون جميع متداولي الأغذية لائقين ولديهم بطاقة صحية سارية المفعول (يجب السماح لهم بمزاولة العمل فقط بعد الخضوع لفحص طبي من قبل السلطات الصحية المختصة ، ويجب أن يتم ذلك بشكل دوري وفقًا للقوانين المعمول بها).
  2. التأكد من أخذ التطعيمات اللازمة وخاصة التطعيمات ضد التهاب الكبد.
  3. ارتداء زي نظيف ومناسب مثل شبكة الشعر والملابس الواقية والأحذية المناسبة المطلوبة أثناء العمل في أماكن العمل مثل منطقة التحضير ومنطقة الخدمة وغيرها.
  4. يجب على جميع العاملين في المقاصف الذين يعدون ويطبخون ويقدمون الطعام أن يحضروا تدريبًا خاصًا على المبادئ الأساسية لسلامة الأغذية وفقًا لمتطلبات بلدية دبي.
  5. يجب أن يكون عدد العاملين في المقاصف مناسبًا فيما يتعلق بحجم المقصف ، ولا يُسمح بوجود أي شخص غير مصرح له داخل المقاصف.
  6. توفير سجلات موثقة لبرامج التنظيف.
  7. يجب على المتعاملين الذين يعانون من أي مرض أو يحملون أي مسببات الأمراض التوقف عن العمل حتى لو لم تظهر عليهم الأعراض ، أو إذا كانوا يعانون من جرح ملتهب أو التهابات جلدية أو دمامل حتى الشفاء التام من المرض أو حتى يتبين أنه لم يعد معديًا.
  8. يجب على أي معالج تظهر عليه أعراض مثل الإسهال والقيء والحمى وتشنجات البطن والتهاب الحلق والطفح الجلدي أو أي أعراض مرضية أخرى إبلاغ الشخص المسؤول على الفور.

وفقًا لقبمنظمة العفو الدولية توجيهات البلدية لتقديم الطعام في المدارس، المنشورة في عام 2017 ، تنطبق الإرشادات التالية:

أدوار ومسؤوليات المدارس

يجب على المدارس التأكد من أن شراء المواد الغذائية يتم فقط من منشآت الطعام التي لديها رخصة تجارية سارية مع النشاط التجاري ذي الصلة (مثل خدمات تقديم الطعام) المدرجة في الترخيص.

يجب أن يكون لدى قطاع الأغذية في دبي الذي يزود المدارس بالطعام بطاقة تفتيش خضراء أو بيضاء. تشير بطاقة الفحص الحمراء والصفراء إلى إخفاق خطير في سلامة الغذاء ويجب ألا تقوم هذه المؤسسات الغذائية بتزويد المدارس بالطعام.

يجب أن تتحقق إدارة المدرسة مع قسم فحص الأغذية التابع لإدارة سلامة الأغذية من تفاصيل فحص الأغذية عندما لا يتمكن المورد من تقديم التفاصيل. يجب على إدارة المدرسة التأكد من أن المورد لديه جميع التسهيلات لنقل وتخزين الأطعمة بشكل مناسب. يمكن العثور على مزيد من المعلومات في قانون الغذاء هنا.

يجب أن تتأكد إدارة المدرسة من أن مورد المواد الغذائية لديه التصريح المناسب والساري من إدارة سلامة الأغذية ببلدية دبي لتزويد المدارس بالأطعمة والمشروبات ، ويتم بيع الأطعمة المدرجة في التصريح فقط.

أي تغيير في القائمة المعتمدة يتطلب موافقة أخرى من إدارة مدرسة بلدية دبي يجب أن تتحقق بشكل دوري من أن المنتجات تتوافق مع المتطلبات الغذائية المدرجة في هذه الإرشادات.

يجب على المدرسة طلب الخبرة عند الضرورة ، سواء داخليًا أو خارجيًا ، أو من إدارة سلامة الأغذية لضمان استيفاء موردي المواد الغذائية للوائح.

أدوار ومسؤوليات موردي الأغذية

يجب على شركات الأغذية التي تزود المدارس بالطعام الحصول على تصريح ساري المفعول من إدارة سلامة الأغذية لتزويد المدارس بالطعام.

يجب ألا يقدم مورد المواد الغذائية أي أغذية أخرى بخلاف الأطعمة التي تم اعتمادها من قبل إدارة سلامة الأغذية.

هل تأثرت بتفشي التسمم الغذائي؟ يرجى الاتصال بنا بثقة تامة: [البريد الإلكتروني محمي]

© SchoolsCompared.com. منشور مجموعة WhatMedia. 2022. جميع الحقوق محفوظة.

نبذة عن الكاتب
تابيثا بردا
تابيثا باردا هي رئيسة تحرير موقع SchoolsCompared.com. تلقى تعليمه في أوكسبريدج وصحفي حائز على جوائز في الإمارات العربية المتحدة لأكثر من عقد من الزمان ، ويعد تابيثا أحد الأضواء الساطعة في المنطقة في كل ما يتعلق بالتعليم في الإمارات. بصفتها أمًا ، فهي متحمسة لمساعدة الوالدين - والعثور على القصص التي تستحق روايتها في التعليم. وهي مسؤولة عن مكتب الأخبار المزدحم على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، والمجالس الاستشارية واللجان المتخصصة لدينا - وتقرير المدرسة الخاص بموقع SchoolsCompared.com - وهو التقرير الأسبوعي العالمي حول ما يهم في تعليم أولياء الأمور والذي يتم نشره كل يوم جمعة ، ومراجعة المدارس في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة - و الميزات المتعلقة بالمسائل المهمة حقًا. يمكنك غالبًا العثور على Tabitha على موقع Parents United - مجلس مجتمع Facebook الخاص بنا ، والذي يناقش أحدث قضايا المدارس والتعليم مع مجتمع الآباء في الإمارات العربية المتحدة - وخارجها.
التعليقات

اترك تعليق