نباتي: هل حان الوقت لمدارس الإمارات العربية المتحدة لإزالة اللحوم من القائمة لمساعدة كوكب الأرض؟
ستدعي كل مدرسة أنها تريد تشجيع المواطنة المسؤولة والمساعدة في إنقاذ الكوكب. لكن كم عدد المدارس التي تتحدث عندما يتعلق الأمر بالاستدامة؟
اعتقدت مديرة مدرسة بريطانية أنها كانت تفعل ذلك بالضبط عندما قررت حظر اللحوم من مقصف مدرستها العام الماضي ، في محاولة لتسليط الضوء على "التكلفة البيئية الهائلة" لصناعات اللحوم والألبان. التلاميذ في مدرسة ابتدائية مقرها لانكشاير يتم الآن تقديم وجبات غداء مدرسية نباتية فقط ويتم تشجيعهم على إحضار وجبات غداء نباتية أيضًا. لكن الإعلان قوبل بالغضب من قبل العديد من الآباء ، بحسب ما أفاد عناوين الصحف البريطانية، حتى أن بعضهم هددوا بإخراج أطفالهم من المدرسة نتيجة لذلك.
هذه 'Veganuary"- تحدٍ سنوي لمدة شهر يشجع الناس على عيش نمط حياة نباتي لشهر يناير - سألنا أولياء الأمور والمعلمين في الإمارات عما إذا كانوا يعتقدون أن اتباع نظام نباتي أو نباتي هو شيء يجب أن تتبناه جميع المدارس في محاولة للمساعدة في مكافحة تغير المناخ؟
عرض هذه المشاركة على Instagram
كانت ردود أفعال الآباء الإماراتيين متباينة ولكنها عاطفية:
يقول: "سأكون غاضبًا إذا وضعت مدرستي سياسة خالية من اللحوم علي" إيلي سالكيلد ، أم بريطانية مقيمة في دبي لتوأم يبلغان من العمر ثماني سنوات.
"الكلمة الأساسية هي" قفزت "لأنه ليس لدي أي اعتراض من حيث المبدأ. لكن إجراء تغيير كبير دون فترة زمنية مناسبة للأطفال والآباء للتكيف وتثقيفهم بشأن التغييرات والاختيارات التي يجب القيام بها ، يخاطر بتقويض صحة الأطفال وقدرتهم على التعلم بشكل صحيح خلال اليوم ".
ومع ذلك ، فإن حظر اللحوم في المدارس سيكون خطوة مرحب بها لوسي بروس ، مالك ومدير حضانة Home Grown Children's Eco في دبي:
"بصفتي والدًا وتعليميًا ومقيمًا مؤقتًا في Planet Earth ، أرحب شخصيًا بالمدرسة التي تزيل اللحوم من قائمة غداء المدرسة."
"أطفالي يأكلون اللحوم. ومع ذلك ، لا أفعل. سأكون سعيدًا جدًا لأن يحصل أطفالي على وجبة نباتية واحدة يوميًا في المدرسة ، حيث إنها لن تقلل من انبعاثات الكربون الخاصة بهم وبصمة المدرسة فحسب ، بل ستوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية ، مع تشجيعهم على تجربة نكهات جديدة و الأطعمة النباتية ".
آشا ألكسندر ، المدير والمدير التنفيذي مدرسة جيمس ليجاسي ، دبي ، القائد التنفيذي لتغير المناخ- GEMS Education
في حالة آشا ألكسندر ، مديرة مدرسة GEMS Legacy والقائدة التنفيذية - تغير المناخ ، GEMS Education، يجب أن يكون أكثر حول التعليم بدلاً من التنفيذ:
"إن تناول اللحوم هو اختيار ، ولكن مع التثقيف الكافي حول البصمة الكربونية للطعام الذي نتناوله ، يمكننا تشجيع الطلاب على استبدال أو تقليل استهلاكهم للحوم بشكل تدريجي. تُستهلك اللحوم مثل لحوم البقر بشكل مفرط في بعض البلدان وتتسبب في انبعاثات كبيرة من غازات الاحتباس الحراري. ومع ذلك ، أعتقد أن فرض الأشياء عادة ما يؤدي إلى المقاومة ".
مارك اتكينز ، مدير مدرسة دورهام بدبي، يوافق:
"حظر اللحوم ببساطة ليس عمليًا ويزيل عنصر حرية الاختيار ، وهي قيمة بريطانية. نحن بحاجة إلى تزويد الأطفال وأولياء الأمور بالحقائق حول زراعة اللحوم والاستدامة ، وبهذه الطريقة نحصل على "الشراء" وندعم المقاومة وليس المقاومة العنيدة ".
مارك أتكينز ، رئيس مدرسة دورهام دبي مع دورهام المملكة المتحدة ومدرسة دبي الجديدة في الخلفية
نعتقد أن المدارس يجب أن تفكر بالتأكيد في الوجبات النباتية. تيمن المفترض أن يكونوا قدوة وأن يعلموا الأطفال جميع طرق إنقاذ كوكبنا ، الذي يتضمن نظامك الغذائي ".توفر الوجبات النباتية تغذية ممتازة. فهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة الأطفال وتركيزهم وأنشطتهم "."في هذه اللحظة المقاصف المدرسية مليئة بالكربوهيدرات ، وهي ثقيلة على بطن صغيرة وتجعل معظم الأطفال يشعرون بالنعاس. البروتينات النباتية مثل فول الصويا والفاصوليا والعدس والبازلاء والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة مثل القطيفة والكينوا هي بروتينات عالية الجودة يمكنها تلبية احتياجات الطفل اليومية من البروتين والحفاظ عليها طوال اليوم ".
تقول ليز فان غراان ، وهي أم لطفلين ومؤسسة "فيجان كيدز دبي" ، إنها تعتقد أن المدارس الإماراتية يجب أن تفكر بجدية في التحول إلى نظام غذائي نباتي
"تظهر الأبحاث أن الأطفال الذين تربوا على نظام غذائي نباتي صحي لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسرطان والسمنة ومرض السكري وحالات أخرى. من المثير للاهتمام أيضًا معرفة أن 8 ملايين هكتار من الغابات المطيرة تُستخدم حاليًا لإنتاج فول الصويا. هذا هو نفس حجم اسكتلندا تقريبًا. 77٪ من فول الصويا هذا الذي يتم إنتاجه سنويًا ، تستهلكه الحيوانات - والغالبية العظمى منه تزرع للاستهلاك البشري ".
"لذلك ، نشعر بشدة أنه يجب على الآباء إجراء بعض التحقيقات حول مصدر طعامهم ودعم أي مبادرة للمساعدة في إنقاذ كوكبنا."
وفي الوقت نفسه ، لمدير ذائع الصيت في مجال التفكير البيئي مدرسة أربور في المدينة المستدامة ، بريت جيرفن، فإن الفكرة القائلة بأن المدارس يجب أن تدفع بأي نمط حياة أو جدول أعمال معين - بما في ذلك أسلوب خالٍ من اللحوم باسم الاستدامة - هو إساءة فهم دور المدرسة تمامًا:
"نحن في مجال التعليم ، وليس التلقين."
"في حالة الاستدامة ، من الواضح أن الزراعة الحديثة والبستنة تساهم بكمية كبيرة من الكربون في غلافنا الجوي."
"ومع ذلك ، نعتقد أن تثقيف أطفالنا حول كيفية اتخاذ قرارات مستدامة هو هدفنا الأساسي."
"على الرغم من أنني متأكد من أن العديد من آباءنا سيتقبلون قرارًا كهذا ، فإننا نواصل تقديم الخيارات ونطلب من الآباء أن يكونوا آباء ، ونعطيهم القرارات بشأن ما يأكله أطفالهم أو لا يأكلونه."
لمس العصب الخام
صدر حظر اللحوم في مدرسة ابتدائية إنجليزية غامضة الأخبار في بلدان من الولايات المتحدة إلى أستراليا ليس بسبب السياسة نفسها ، ولكن لأنه يمس عصبًا خامًا في روح العصر الحالية. إن اتباع نظام غذائي نباتي - ليس فقط كنظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية ، ولكن كنمط حياة خالٍ من القسوة وصديق للبيئة - آخذ في الارتفاع لسنوات عديدة ووصل أخيرًا إلى نقطة تحول. تشير بيانات Google Trends إلى أن الاهتمام بالنباتيين تضاعف بين عامي 2015 و 2020 ، في حين أن عدد المنتجات النباتية الجديدة المتاحة في السوق قد انتشر بنسبة 250٪ منذ عام 2010 لمواكبة الطلب.
مع وجود خيارات نباتية ونباتية معروضة الآن للبيع في أماكن السوق الكبيرة من Ikea إلى Subway و MacDonalds ، دخل نمط الحياة رسميًا في الاتجاه السائد - مع رد فعل عنيف متوقع نتيجة لذلك.
المصدر: دور الأطعمة البديلة النباتية في النظم الغذائية المستدامة والصحية: اتجاهات الاستهلاك في المملكة المتحدة ، علم البيئة الكلية ، المجلد 807 ، الجزء 3 ، 2022.
بينما يجادل البعض بأن الحياة القائمة على النباتات هي المستقبل الوحيد المستدام لكوكبنا ، يرى البعض الآخر أنه اتجاه مثير للجدل يمثل جزءًا مما يسمى أجندة "الاستيقاظ" للتحكم في حياة الناس.
قال أب لطفلين يدرس في مدرسة بريطانية في دبي ، والذي طلب عدم الكشف عن اسمه ، للمدارس بالمقارنة أن التحكم في النظم الغذائية للأطفال يتجاوز نطاق اختصاص المدارس:
"في المدارس التي تدفع رسومًا حيث تقدم وجبات غداء مرزومة لطفلك ، لا يحق للمدرسة أن تقول إن الأطفال لا يمكنهم أكل اللحوم إذا أرادوا ذلك ".
"سيكون ذلك شائنًا ويتجاوز سلطتهم. أنا أحد الوالدين وليس للمدارس الحق في فرض معتقداتهم السياسية أو رغبتهم في اتباع ما هو عصري على أطفال الآخرين ".
يجب أن تتبع المدارس النصائح السليمة القائمة على البحث الأكاديمي المناسب وتوجيهات المنظمين. لا يعود الأمر إلى الرؤساء الأفراد لإصدار بيانات بناءً على آرائهم الخاصة أو أبحاثهم الشخصية - والتي قد تكون أو لا تكون معصومة. "
ومع ذلك ، هناك سابقة للمدارس الإماراتية التي تتحكم في ما يمكن أن يستهلكه الأطفال على أراضيهم. في عام 2019 أصدرت وزارة التربية والتعليم دائري تقديم المشورة بفرض حظر فوري على تسعة أطعمة من جميع مباني المدرسة ، بما في ذلك: النقانق واللحوم المصنعة ؛ المكرونة سريعة التحضير؛ قطع شوكولاته؛ الحلويات والمصاصات. رقائق البطاطس والذرة. المشروبات الغازية والكعك والكعك الكريمي.
عرض هذه المشاركة على Instagram
على الرغم من أن الدافع وراء حظر هذه الأطعمة من المقاصف المدرسية كان مرتبطًا بالصحة باسم كبح أزمة السمنة في الإمارات العربية المتحدة ، إلا أن هناك حججًا صحية قوية ضد اللحوم أيضًا.
في 2015 أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) أن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مادة مسرطنة، بينما خلصت دراسة أجرتها جامعة هارفارد في نفس العام إلى ذلك يرتبط تناول اللحوم الحمراء خلال فترة المراهقة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث.
قال إن تقديم وجبات نباتية متوازنة هو أحد أفضل الأشياء التي يمكن للمدرسة القيام بها لصحة طلابها في طور النمو جيسون بيكر ، نائب الرئيس الأول لجمعية بيتا آسيا الخيرية لحقوق الحيوان، في مقابلة حصرية مع المدارس مقارنة:
من المعروف أن اللحوم ومنتجات الألبان والبيض تساهم في الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسرطان والسكري والأمراض الشائعة الأخرى التي تهدد الحياة. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة النباتية خالية من أي كولسترول غذائي ".
"الزراعة الحيوانية هي السبب الرئيسي لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وتساهم في تغير المناخ ، وتستخدم كميات هائلة من الموارد القيمة مثل الغذاء والأرض والمياه التي يمكن استخدامها للمساعدة في إطعام ملايين الأشخاص في العالم الذين لا يتبرعون" لدينا ما يكفي من الطعام ".
"من خلال تجميع قائمة نباتية صحية ومستدامة لتغذية طلابها ، لا تفي المدرسة بمتطلبات أجرة الكافتيريا الصحية فحسب ، بل تتخذ أيضًا موقفًا ضد القسوة المتأصلة في صناعات اللحوم والألبان والبيض وتساعد في مكافحة تغير المناخ— والتي ستشكل نموذجًا إيجابيًا ورحيمًا لطلابها والمجتمع ككل ".
هل المدارس لديها واجب أخلاقي بالتخلي عن اللحوم؟
نظرًا لأن تأثير تغير المناخ أصبح واضحًا بشكل متزايد ، فهناك شعور متزايد بالإلحاح بضرورة القيام بالمزيد للحفاظ على البيئة وحمايتها - والشباب هم من أكثر نشطاء المناخ حماسًا ، كما أوضحت غريتا ثونبرج وأتباعها .
ألهمت الناشطة المناخية غريتا ثونبرج آلاف الشباب للقتال من أجل عالم أكثر استدامة ، بما في ذلك الإضراب المدرسي الشهير لعام 2018 ، والذي شهد خروج أكثر من مليون طالب من مدارسهم باسم المطالبة باتخاذ إجراءات لمنع تغير المناخ.
إذن ما رأي شباب الإمارات أنفسهم في إمكانية خلو المدارس من اللحوم؟ تشير الأبحاث إلى أن العديد منهم سيكونون داعمين لها. A ورقة بيضاء نُشر في 2020 بواسطة Emirates Nature WWF، التي تعكس آراء 1,595 شابًا في الإمارات العربية المتحدة ، وجدت ذلك يوافق 99٪ منهم على أن "الأنظمة الغذائية المستدامة وإنتاج الغذاء الصديق للطبيعة يجب أن يكونا من الأولويات" ، و 89٪ "على استعداد لتضمين البروتين البديل في وجباتهم الغذائية".
حتى مواقع التواصل الاجتماعي تيك توك مينا - مع أكثر من 66 ٪ من مستخدميها تتراوح أعمارهم بين 13 و 24 عامًا - قد انضموا إلى سبب تغير المناخ. في نوفمبر 2022 ، مع انطلاق Cop27 في مصر ، أطلقت حملة #Climate Action ، بالشراكة مع منشئي المحتوى المشهورين بهدف تعزيز المحادثات حول تغير المناخ على المنصة.
تضمين التغريدة كيف يمكن أن يبدو عام 2050 ، إذا لم نفعل شيئًا. سأكون 52 ، ماذا عنك؟ #climatechange #climateaction
تظهر الأبحاث الحديثة أن هناك أسبابًا مقنعة للتحول إلى نظام غذائي نباتي لأسباب بيئية. لجنة المملكة المتحدة بشأن تغير المناخ تقرير صدر في عام 2019 ينص على أن صناعة الثروة الحيوانية مسؤولة عن ما يقدر بـ 14.5 في المائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري البشرية ، وأنه في البلدان التي يرتفع فيها استهلاك اللحوم للفرد (مثل الإمارات العربية المتحدة ، التي تستهلك اللحوم للفرد الواحد 18 مرة أكثر من المتوسط العالمي. ) ، فإن التحول إلى النظم الغذائية القائمة على النباتات سيحقق انخفاضًا يصل إلى حوالي 73٪ في الانبعاثات المرتبطة بالنظام الغذائي مقارنة بالمستويات الحالية.
دراسة حديثة من أكل لانسيت كما أوصى بالتحول من اللحوم إلى البروتينات النباتية على أسس المناخ. البروفيسور والتر ويليت ، كلية الطب بجامعة هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، يكتب في تقرير EAT Lancet:
"هناك حاجة ماسة إلى تحول جذري في نظام الغذاء العالمي. بدون اتخاذ إجراءات ، يخاطر العالم بالفشل في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة (SDGs) واتفاقية باريس ، وسيرث أطفال اليوم كوكبًا تعرض لتدهور شديد وسيعاني فيه الكثير من السكان بشكل متزايد من سوء التغذية والأمراض التي يمكن الوقاية منها ".
هل أسلوب الحياة النباتي آمن من الناحية التغذوية للأطفال؟
في حين قد يكون هناك جوع لوجبات وسياسات مدرسية أكثر صداقة للبيئة بين البعض ، فهل ستكون قائمة المدرسة النباتية بالكامل آمنة من الناحية التغذوية للأطفال؟
بحث أجرته أكاديمية التغذية وعلم التغذية، وهي جمعية تجارية تشكل السياسة الغذائية في الولايات المتحدة ، وتختتم بتأكيد واضح على أن النظم الغذائية النباتية يمكن أن تكون آمنة للأطفال طالما يتم تقديمها بشكل صحيح:
إن النظم الغذائية التي تم التخطيط لها بشكل مناسب ، بما في ذلك النظام الغذائي النباتي ، تعتبر صحية ومناسبة من الناحية التغذوية ، وقد توفر فوائد صحية للوقاية من أمراض معينة وعلاجها. هذه الأنظمة الغذائية مناسبة لجميع مراحل دورة الحياة ، بما في ذلك الحمل ، والرضاعة ، والرضاعة ، والطفولة ، والمراهقة ، والبلوغ الأكبر سنًا ، وللرياضيين ".
ومع ذلك ، فإن "التخطيط المناسب" ليس دائمًا سهلاً أو عمليًا عندما يتعلق الأمر بأنماط الحياة المزدحمة في الإمارات العربية المتحدة والوتيرة التي لا ترحم للمدرسة. في حين أن الآباء قد يكافحون من أجل صنع علب غداء نباتية مغذية بشكل كافٍ كل يوم ، ليس هناك أيضًا ما يضمن أن الوجبة النباتية التي تقدمها المدرسة ستكون بالضرورة أكثر صحة أو أفضل للبيئة من اللحوم.
إيلي سالكيلد هي أم لتوأم ، كاتبة كتب للأطفال ومساعدة تدريس بدوام جزئي
إيلي سالكيلد ، أم لطفلين ، كاتبة ومساعدة تدريس سابقة في الفصل تشارك أفكارها:
"من الصعب حقًا إعداد وجبات صحية ، وغير معالجة قدر الإمكان ، مع التوازن الصحيح للبروتين والدهون الجيدة للتأكد من أن الأطفال لا يريدون النوم في غضون 45 دقيقة."
"منذ أن كنت أعمل في الفصول الدراسية لأطفال المدارس الابتدائية الأصغر سنًا ، رأيت عددًا قليلاً من علب الغداء والوجبات الخفيفة ، وأحيانًا كنت أتأثر بالتركيب الغذائي لهذه الصناديق. غالبًا ما تكون ثقيلة السكر (في المقام الأول في الفواكه ومنتجات بسكويت الكيك والعناصر من نوع الزبادي والكربوهيدرات المعالجة بكثافة) والبروتينات الخفيفة. إن إعداد وجبات خفيفة ووجبات غداء للأطفال في مختلف الأعمار صحية وتمكنهم من البقاء في حالة تأهب وتركيز أمر صعب بما فيه الكفاية ، دون إزالة اللحوم كمصدر للبروتين ".
"قد تكون بدائل اللحوم أقل صحة بكثير ومعالجة بشكل ملحوظ أكثر من اللحوم نفسها."
جوردانا فينتزكي ، مؤسس التغذية JV, يحذر أيضًا من أنه ليست كل الأطعمة النباتية صحية أو حتى صديقة للبيئة كما قد تبدو:
"من المهم أن نلاحظ أن يعتبر إنتاج بدائل اللحوم أكثر ضرائب على البيئة ويؤثر على الحمل السام على الجسم. تحتوي معظم بدائل اللحوم المتوفرة لدينا في السوق على أكثر من 10 مكونات ، معظمها لا يتعرف عليه الأشخاص العاديون ".
"المنتجات النباتية / النباتية المعالجة غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية جدًا من زيوت البذور مما قد يؤثر سلبًا على صحتنا."
"جعل مدرسة خالية من اللحوم يتطلب قدرًا كبيرًا من التخطيط. سيكون هناك الكثير من التعليم الذي يتم إجراؤه للتأكد من أن الآباء يعرفون العناصر الغذائية التي يجب أن يركزوا عليها والتأكد من أن الوجبات متوازنة وتوفر ما يكفي من البروتين والدهون. وهذا يضمن التحكم المناسب في الجلوكوز طوال ذلك اليوم ، وتجنب الارتفاعات والانخفاضات الرئيسية التي تؤثر على التركيز. إذا قررت المدارس أو أولياء الأمور السير في هذا الطريق ، فإنني أنصحهم بالتعليم لجعل وجبات الطعام متوازنة ".
"بالنسبة لي ، ما هو أكثر أهمية من اتخاذ قرار بالتخلص من اللحوم هو انظر إلى عدد مرات تضمين اللحوم في نظامك الغذائي ثم انظر إلى جودة اللحوم / المنتجات الحيوانية التي تدخلها في نظامك الغذائي. يؤثر هذا على مدخولك من العناصر الغذائية ، فضلاً عن الحمل السام على جسمك وهو مجال بدأ فيه إطلاق المزيد من الأبحاث وكيف يؤثر ذلك على صحتنا العامة. "
"نحن بالتأكيد بحاجة إلى النظر في الآثار طويلة المدى على البيئة ونوعية النظم الغذائية لأطفالنا ، ولكن الأمر ليس بهذه البساطة مثل عدم تناول اللحوم ".
يقدم موقع Sprout.ae طعامًا كثيفًا ومُعدًا مسبقًا للأطفال ، وهو أيضًا خالي من المنتجات المشتقة من الحيوانات
ومع ذلك، كاترينا باباتريفون دراكو ، أم مقيمة في دبي ومؤسس مشارك لـ موقع Sprout.ae - التي تقدم وجبات صحية ومغذية ومعدّة مسبقًا للأطفال الصغار والأطفال - تقول إنه حتى استبدال وجبة واحدة من اللحوم في اليوم يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على كل من صحة الأطفال والبيئة ، ويمكن للمدارس أن تلعب دورها في هذا:
"هل يمكن لتناول وجبة واحدة خالية من اللحوم و / أو خالية من الألبان في اليوم أن تحدث فرقًا في حياة أطفالنا؟ إطلاقا! ولكن يجب أن تكون هذه وجبة واحدة خالية تمامًا من الكوليسترول أو المضادات الحيوية أو الهرمونات (التي تأتي فقط من المنتجات الحيوانية) ، ودهون مشبعة منخفضة جدًا ، وأطنانًا من الألياف (التي تأتي فقط من الأطعمة النباتية الكاملة) والكثير من الفيتامينات والمعادن من الخضار والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة. هذه هي الأطعمة التي تفتقر بشدة إلى الأنظمة الغذائية للأطفال اليوم - والمدارس مثل مدرسة باروفورد الابتدائية في المملكة المتحدة تمهد الطريق لوجبة واحدة صحية مليئة بالألياف وصديقة للمناخ في اليوم! "
"أود أن أرى المزيد من المدارس تحذو حذوها. يبدأ التغيير مع جيلنا الأصغر - نحن بحاجة إلى تعليمهم تناول الطعام بشكل جيد ومسؤول ، وحماية صحتهم وكوكبنا ".
الدور الذي يمكن أن تلعبه المدارس الإماراتية في تشجيع المزيد من خيارات الطعام الصديقة لكوكب الأرض
في كانون الثاني / يناير شنومكس، صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، أن البيئة والاستدامة من أهم خمس أولويات للبلاد للعام الجديد.
عرض هذه المشاركة على Instagram
في حين أن المدارس الخالية تمامًا من اللحوم قد يكون غير عملي ، فهل هناك مجال للمدارس للمساعدة في تصحيح التوازن؟
المدارس مثل حضانة الأطفال البيئية و مدرسة أربور ممارسة سياسة يوم الإثنين الخالية من اللحوم ، حيث يتم تشجيع الأطفال على اختيار الخيارات النباتية يومًا واحدًا في الأسبوع - وهي سياسة يقال إن وزارة التعليم البريطانية تفكر فيها للمدارس الحكومية في إنجلترا. تقول لوسي بروس ، الشريك المؤسس محليًا:
“تم تقديم Meat Free Monday قبل 8 سنوات في كلا الفرعين. أردنا أن يساعدنا الآباء والأطفال في تقليل بصمتنا الكربونية بالإضافة إلى دعمنا من خلال برنامج "المشاركة الخضراء" الذي نقوم بتدريسه في Home Grown ".
"يوم الاثنين الخالي من اللحوم ليس إلزاميًا ولكننا نشجع الآباء على إرسال وجبات خفيفة خالية من اللحوم وصناديق الغداء مرة واحدة في الأسبوع. وقد أتاح هذا لمعلمينا فرصًا موسعة لتقديم دروس تركز على مصدر طعامنا ، وكيف يمكن أن يساعدنا تناول النباتات بما في ذلك وفرة من الفاكهة والخضروات على أن نكون أصحاء وقويين وكيف يمكن لخياراتنا الغذائية أن تؤثر سلبًا على كوكبنا ".
"نحن نشجع أيضًا على الحد الأدنى من التعبئة والتغليف وإعادة التدوير حيثما أمكن والسماد المتبقي على الطعام لإنتاج علف عضوي لحديقتنا ورقائق نباتية."
يتم تشجيع الأطفال في حضانة Home Grown Eco Nursery على إحضار وجبات غداء نباتية في أيام الإثنين الخالية من اللحوم.
تسخير الأطعمة، التي تقدم الطعام للمقصف في إحدى المدارس غير الربحية في دبي ، تقول إن الخيارات النباتية والنباتية اليومية ، بالإضافة إلى تقليل استخدام اللحوم كثيفة الكربون مثل لحوم البقر هي مجرد جزء واحد من نهج الاستدامة الشامل - والتي تشمل فقط استخدام مواد التعبئة القابلة لإعادة التدوير والقابلة للتحويل إلى سماد ، فضلاً عن الإدارة الصارمة للنفايات. كريس رايدنج ، المؤسس المشارك والمدير المالي لشركة Harness Foods يقول:
أعتقد أن إجبار الناس فجأة على تناول بدائل خالية من اللحوم يتعارض مع حرية الاختيار. بدلاً من ذلك ، يجب أن نشجع الناس على تقليل استهلاك اللحوم من خلال تثقيف العملاء حول الضرر الذي تلحقه صناعة اللحوم بالبيئة ، إلى جانب دفع الطهاة إلى ابتكار وصفات جديدة لذيذة بدون لحوم من شأنها أن تكون بمثابة بدائل مغرية ".
رانيا لينج ، مستشارة التأثير الاجتماعي والإدارة والرئيس التنفيذي لمدربك العصبي، تقدم استشارات الاستدامة للمدارس في دولة الإمارات العربية المتحدة. وتقول إن جلسة "حاسبة الكربون" الأخيرة مع طلاب في مدرسة مناهج بريطانية في دبي قد أسفرت عن بعض النتائج المثيرة للاهتمام والمثيرة للتفكير:
"استخدمنا حاسبة الكربون لتقييم الأثر البيئي لجميع علب غذاء الطلاب. من بين الفصل المكون من 19 طالبًا ، كان لدى الشخص الذي تناول برغر اللحم البقري لوجبة الغداء بصمة كربونية أعلى من جميع علب طعام الطلاب الثمانية عشر المتبقية معًا! "
هذا هو نوع التعليم الذي آشا ألكسندر ، مديرة مدرسة GEMS Legacy والقائدة التنفيذية - تغير المناخ ، GEMS Education، تمارس في مدرستها. لقد أدخلوا مبادرة صناديق الغداء المستدامة ، بالإضافة إلى منهج التغذية ، والذي يستلزم قيام الطلاب بإنشاء وصفات مستدامة ، وبناء وجباتهم الخاصة ، والتفاعل مع أولياء الأمور والطلاب للعمل معًا في التخطيط لوجبة صحية وتعلم كيفية طلب وجبة مغذية أثناء تناول الطعام خارج المنزل:
"نحن نعلم الطلاب عن النظم الغذائية المستدامة. يعد تناول اللحوم اختيارًا ، ولكن من خلال التثقيف الكافي حول البصمة الكربونية للطعام الذي نتناوله ، يمكننا تشجيع الطلاب على استبدال أو تقليل استهلاكهم للحوم بشكل تدريجي ".
"أعتقد أن حظر مجموعة طعام كاملة ليس مقاربة معقولة. الغذاء له روابط عاطفية للناس وطالما أن اللحوم مثل اللحم البقري تعتبر معتدلة ويتم استبدالها كلما أمكن باللحوم ذات البصمة الكربونية المنخفضة ، فنحن في طريقنا لمساعدة كوكب الأرض على الشفاء ".
ليس من السهل حساب التأثير المناخي الحقيقي لما نأكله. تختلف البصمة الكربونية للأغذية اعتمادًا على كيفية إنتاجها ومن أين تأتي بالإضافة إلى التغيرات الموسمية. لذلك ، بالإضافة إلى الإقلال من تناول اللحوم الحمراء ، يمكن تشجيع الطلاب على جعل وجباتهم الغذائية أكثر ملاءمة للمناخ عن طريق تقليل النفايات واختيار الفاكهة والخضروات في الموسم ".
تقدم رانيا لينج استشارات الاستدامة للمدارس والشركات
هل من الممكن لمدرسة أو دار حضانة أن تعزز أسلوب حياة مستدام حقًا للأطفال مع السماح أيضًا باللحوم؟ تقول لوسي بروس ، المؤسس المشارك لحضانة Homegrown ، نعم:
"أعتقد أن هذا ممكن ، تمامًا كما أعتقد أنه من خلال الزراعة الأخلاقية والمسؤولة ، يمكن تربية اللحوم بطريقة تلائم الحيوانات وكوكبنا."
"إن تناول اللحوم هو اختيار شخصي للغاية وقد كان جزءًا مهمًا وقيمة من وجباتنا الغذائية منذ بداية البشرية. لسوء الحظ ، بسبب الجشع والوجبات السريعة وأنماط الحياة السريعة والطلب على اللحوم التي يتم إنتاجها بشكل سيئ ، تم تدمير غابات الأمازون المطيرة وشهد مناخنا الجفاف ودرجات الحرارة الأكثر دفئًا والفيضانات كما لم يحدث من قبل ، ناهيك عن معاناة الماشية والماشية في أيدي الزراعة المصنع. "
"إذا علمنا الأطفال في سن مبكرة جدًا عن الأثر السلبي الذي يتركه تناول نظام غذائي غني باللحوم ومنتجات الألبان على كوكبنا وأجسامنا ، فسيكونون مؤهلين لاتخاذ خيارات مسؤولة عند طلب الوجبات الخفيفة والوجبات.
"تستطيع العديد من العائلات تضمين اللحوم والدواجن العضوية والخالية من الهرمونات والحبوب / العشبية في وجبات أطفالهم ، ومع ذلك فنحن بحاجة إلى دعم حكوماتنا للمزارعين حتى تكون خيارات اللحوم هذه في متناولنا جميعًا."
في حالة مدير مدرسة أربور بريت جيرفن، فإن تدريس الاستدامة في المدرسة يتجاوز بكثير مسألة تقديم اللحوم أم لا.
"هل فكرنا كمدارس في التوقف عن استخدام تكييف الهواء لمنع إطلاق الكربون في غلافنا الجوي من استخدام الوقود الأحفوري لتوليد الطاقة؟ إذا كان علينا التوقف عن تناول المنتجات الحيوانية ، فهل يشمل ذلك الأسماك والدجاج وجميع أشكال الأنسجة الحيوانية ومنتجاتها مثل منتجات الألبان والبيض ، أم بعض أشكال الحياة الحيوانية فقط؟ هل نظرنا بجدية في تقليل البصمة الكربونية للمدرسة من زاوية النقل؟ يمكن اعتبار كل من هذه القرارات على نفس القدر من الأهمية ، فلماذا إذاً لا تنظر إلا في إجراء واحد؟ "
"يُقصد بالتعليم أن يكون منفعة اجتماعية ، لكنه دائمًا ما يتعرض لخطر التسييس".
"دوري كأخصائي تربوي ، وأعتقد أن دور المدرسة هو التثقيف لضمان قدرة الطلاب على اتخاذ قرارات مستنيرة. الذهاب إلى ما هو أبعد من ذلك يصبح تلقينًا عقائديًا ، أو يحل محل دور الوالدين في اتخاذ القرارات لأطفالهم ".
مهما كان رأيك في جدوى قائمة المدارس الخالية من اللحوم ، فلا شك أنه لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه عندما يتعلق الأمر بتضمين ممارسات مستدامة حقًا في جميع المدارس:
As آشا ألكسندر ، مديرة مدرسة جيمس ليجاسي والقائد التنفيذي - تغير المناخ لتعليم GEMS يقول:
"لكي تكون مدرسة مستدامة حقًا ، عليك تضمين مهارتين أعتقد أنهما من المتطلبات الأساسية. أحدهما هو التعاطف ، الذي بدونه لا يمكنك الشعور بمحنة الآخر ، ناهيك عن الكوكب. والآخر هو التعاون ، والذي سيكون المحرك الأساسي لأننا نسعى لمواجهة هذا التحدي الضخم الذي يواجهنا ".
هل يمكن للحوم المزروعة في المختبر أن تقدم إجابة؟
العلم ووعد ببديل - اللحوم المزروعة في المختبرات؟
تشير التقديرات إلى أن ما يزيد قليلاً عن خمسين في المائة من الأراضي في جميع أنحاء العالم تستخدم للزراعة وحوالي ثلاثة أرباع هذا يستخدم للماشية. يتم إنتاج حوالي ستين بالمائة من غازات الدفيئة عن طريق الثروة الحيوانية والصناعات ذات الصلة. ستلغي اللحوم المزروعة في المختبر الحاجة إلى تربية الماشية بالكامل ويمكن أن تكون العملية برمتها مدفوعة بالطاقة الشمسية.
تم الانتهاء من إثبات المفاهيم الصغيرة. في أغسطس 2013 ، تم طهي أول برجر لحم بقري مزروع (انفرادي) في لندن بتكلفة مذهلة بلغت 1,126,157.11،XNUMX،XNUMX درهمًا إماراتيًا. وجد المتذوقون قوامه لا يمكن تمييزه عن اللحوم ولكنه يفتقر إلى النكهة من الدهون الحيوانية الطبيعية.
ومع ذلك ، تشير التقديرات إلى أن اللحوم المصنعة في المختبر والرائعة والنكهة بكميات كبيرة ستكون متاحة بأسعار معقولة في غضون عقد من الزمن. في هذه المرحلة ، لن تكون العديد من الدوافع الحالية للنزعة النباتية ، ولا سيما تلك المتعلقة بالمناخ والقسوة على الحيوانات ، ذات صلة. إذا تم تحقيق ذلك أيضًا ، فسيكون هناك تأثير إيجابي آخر يتمثل في انخفاض إنتاج المضادات الحيوية - يتم ضخ حوالي 70 ٪ من جميع المضادات الحيوية المنتجة اليوم في الحيوانات.
عالم باللحوم المزروعة في المختبرات؟ يحير العقل - ولكن في هذه المرحلة من اللعبة ، نحتاج بشكل عاجل إلى حلول لتغير المناخ ويبدو ، كما هو الحال في العديد من المجالات الأخرى ، أننا نتطلع إلى العلوم لتقديم الإجابات والحلول التي نحتاجها بشدة بقدر ما نحتاجه قد ننظر إلى الخيارات الصغيرة التي نتخذها بشكل فردي في حياتنا اليومية.
ربما يكون أحد الدروس المستفادة من ذلك هو الأهمية الحيوية للعلوم ، والتدريس الأوسع لل STEAM في مدارسنا. هذا حرفيا يحمل مستقبلنا ، نباتي أو غير ذلك ، في يديه.
© SchoolsCompared.com. منشور مجموعة WhatMedia. 2023. جميع الحقوق محفوظة.
قراءة رائعة تثير التفكير